РОМ. (RUM)

Сырьем для производства этого напитка служит сахарный тростник. Различные сорта рома, (rum) представляют собой алкогольные дистилляты или их смеси, получаемые в результате ферментации сока сахарного тростника, мелассы и других побочных продуктов сахарного производства с последующей перегонкой. Содержание спирта в полученном в результате дистилляции продукте составляет по меньшей мере 95%. Далее, в зависимости от сорта рома, крепость дистиллята может быть понижена до 40%. Дистиллят должен обладать вкусом, ароматом и другими характеристиками, присущими рому.

Ром производится везде, где растет сахарный тростник. Название этого напитка происходит от латинского слова saccharum, означающего сахар. По другим источникам - от слова, звучащего совсем по иному, но также означающего сахар на одном из местных островных (Карибы) диалектов. Из всех крепких алкогольных напитков ром в наибольшей степени сохраняет естественные вкусовые качества исходного сырья.

Производство рома начинается с уборки сахарного тростника. Свежесрезанный тростник привозят на сахарные заводы, где с помощью гигантских вальцов из него отжимают сок. Далее сок кипятят, повышая таким образом концентрацию сахара, после чего он проходит очистку. В результате получается густой сироп. Жидкость, остающаяся после извлечения из сиропа сахара, называется меласса (от испанского melaza - патока). Она может содержать до 5% сахарозы. Меласса подвергается ферментации и перегонке, в результате которой получается ром.

• Очень сухие, низкой плотности сорта, которые в основном производятся в испаноязычных странах: Пуэрто-Рико, Гватемале, Никарагуа и др.
  
• Сорта средней плотности, производимые, в частности, на острове Барбадос и в Демераре - районе Гайаны на побережье Атлантического океана.
  
• Плотные, жгучие на вкус сорта, которые обычно производят англоязычные страны, например Ямайка.
  
• Сорта с низкой плотностью, но обладающие ярко выраженным ароматом, такие как Ист Индиен (East Indian), Батавия (Batavia),Арак (Arak) с острова Ява.